NuDesPair⁠⁠

Частицы «не» и «ни» работают по-разному:
«Не» - это основное отрицание. Она прямо говорит, что чего-то нет: «не тату», «не гвоздей».
«Ни» - усиливает отрицание или используется в устойчивых оборотах, часто при перечислении для подчёркивания полного отсутствия: «ни тату, ни гвоздей» — так тоже можно, но это уже другой вариант фразы.

1. «Не тату, не гвоздей» (или лучше: «Не тату, не гвоздей нет») — простое отрицание: «это не тату, и гвоздей там нет».
2. «Ни тату, ни гвоздей» — усиленное отрицание: подчёркивается, что вообще ничего такого нет, ни того, ни другого.