Холодный отжим подсолнечного масла⁠⁠

Процесс холодного отжима подсолнечного масла происходит при температуре не выше 40–50°C, что позволяет сохранить его натуральный вкус, аромат и питательные вещества. Семена подсолнечника сначала тщательно очищают и высушивают, а затем отправляют под пресс, где из них выдавливается масло без применения высокой температуры или химических растворителей. Такой способ даёт меньше масла по сравнению с горячим прессованием, но оно получается более качественным и полезным. Благодаря отсутствию термической обработки в продукте сохраняются витамины, фосфолипиды и антиоксиданты, особенно витамин Е. Масло холодного отжима имеет насыщенный вкус и приятный аромат семечек, а его цвет может варьироваться от светло-золотистого до тёмно-жёлтого. После отжима масло обычно отстаивают и фильтруют, но не подвергают рафинированию, что делает его более натуральным и экологичным. Этот продукт широко используется в приготовлении салатов, заправок и других холодных блюд, но не подходит для жарки, так как при высокой температуре теряет полезные свойства.