Невероятно острый нож

Любители готовить и использовать при этом острые ножи точно оценят это видео. Остается, конечно, вопрос - сколько времени понадобится, чтобы так заточить лезвие? Как бы там ни было, такая заточка впечатляет. Главное в процессе остаться при пальцах.