Почему американское мороженое перестало таять: секреты состава десертов

В американском сегменте социальных сетей пользователи массово жалуются на современное мороженое, которое практически не тает под воздействием тепла. Производители намеренно изменили технологию изготовления ради термостойкости, заменив натуральные компоненты искусственными.

Теперь в продукцию добавляют повышенное количество подсластителей, мальтодекстрина и других сухих веществ, меняющих температуру замерзания. Вместо натурального молочного жира используются дешевые растительные масла и жиры, а форма поддерживается за счет избытка стабилизаторов и загустителей. Кроме того, массу сильно насыщают воздухом, объем которого порой превышает сто процентов от общего объема продукта. Из-за такого измененного химического состава подобные товары по закону больше не могут называться настоящим мороженым, поэтому на прилавках они маркируются как замороженные молочные десерты.